EVOLUCIÓN
El primer aparato o utensilio que sirvio para triturar o moler algunos alimentos fue: el METATE; es una piedra volcánica, esta era tallada en forma de mesa con tres patas, dos traseras y una delantera al centro;además tiene un rodillo del mismo material, con el cual se molian o trituraban los alimentos.
fue usada en las antiguas culturas Precolombinas mexicanas o culturas mesoamericanas, con este artefacto molian granos y especias, en la cocina, para hacer el mole o triturar el maíz con un poco de agua para convertirlo en masa para las tortillas.
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En el vocablo Náhuatl, se les llamo, metates y eran tallados en piedra volcánica. este se complementa con una mano también de piedra, que permite transformar el grano cocido en masa. A la mano en náhuatl se le conoce como METLAPIL.
En la lengua Náhuatl metatl, es el nombre del utensilio de piedra; y Pilli significa hijo, por tanto: METAPIL significa hijo o ayudante del metate.
Actualmente es usado en en algunos lugares de México como Puebla,Oaxaca, algunas partes del estado de Veracruz, Michoacan, Tabasco, etc.
L
a siguiente evolución fue el Molcajete. Es un mortero como el que usaban los farmacéuticos para triturar algunos ingredientes; estaban hechos de piedra volcánica y de barro, los más durables son los de piedra y los de barro cocido se usaban donde no se encontraban estas piedras volcánicas. La piedra de moler se llama tejolote es una piedra pequeña del tamaño del puño de la mano.
a siguiente evolución fue el Molcajete. Es un mortero como el que usaban los farmacéuticos para triturar algunos ingredientes; estaban hechos de piedra volcánica y de barro, los más durables son los de piedra y los de barro cocido se usaban donde no se encontraban estas piedras volcánicas. La piedra de moler se llama tejolote es una piedra pequeña del tamaño del puño de la mano.La palabra viene del Náhuatl, compuesta de dos raices molli que significa salsa y Caxitl, que es cajete, cazuela o hueco. Significa recipiente para hacer la salsa.
tetl es piedra y xólotl, muñeco ambos en náhuatl significa: un muñeco de piedra para moler.
El metate y el molcajete se deben de curar antes de usarse, esto es moler arroz seco que al desprenderse pequeños fragmentos quedan sellados los poros de la piedra, se lava y esta listo para usarse.
Surge la licuadora eléctrica, usada en muchos hogares mexicanos; pero aun hoy en día en varios lugares mexicanes se sigue usando estas tecnologías mesoamericanas, para elaborar salsas o moliendo granos y en algunos lugares de comidas tradicionales como objetos decorativos del lugar.
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